1、厨房装备应靠拢饭店、餐厅厨房，并务求与饭店在统一平面图
。洗碗间的部位，以紧贴饭店和厨房用品为宜
。洗碗间与饭店维持在统一平面图，主要是以便缓解传输餐具职工的劳动效率
。自然在大中型餐馆主题运动以后，就餐车新闻推送餐具，这也是须要条件
。

      2、厨房装备需有可靠的消鸩杀菌装备
。洗碗间不但担负整理餐具、厨房用品的义务，另外肩负所有洗涤餐具的消鸩杀菌事情中
。而靠手工制作洗涤餐具的洗碗间，则务必在洗涤以后，依据本餐馆的电力能源及场合标准等详细情形，配备专业的消鸩杀菌装备
。消鸩杀菌这后，再将餐具用洁布擦拭，以供饭店、餐厅厨房应用
。

      3、煤气灶：煤气灶的整理与维护保养，能够说成商用厨房装备中艰难，也是要害的一环
。寻常应于应用以后马上以中性洗涤剂擦拭橱柜台面，以防恒久性囤积污迹，以后整理艰难
。每星期将商用厨房装备擦拭整齐，并准时以细铁丝刷除去炉嘴渗碳体，并刺通火孔
。当煤气灶爆发飘火或火爆时，尽可能调解液化气排风量调解器，以防液化气泄露，另外也要按期维护液化气橡皮管是不是松动、开裂或漏汽
。

      4、除抽油烟机：除抽油烟机在维护保养或磨练时要先将电源插头拔出，以防触电事故
。提议的维护保养方法就是寻常应用后以湿布沾中性洗涤剂擦拭人体机壳，当集挡油板或油标达八分满时应该马上扔掉以防外溢，另外准时以除污剂整理电扇叶片及内腔，附带油烟机油杯的除抽油烟机，商用厨房装备应每十几天以中性洗涤剂侵泡整理整理一次，关于电源开关及油标里层易积油的地区，能用保鲜袋遮掩，便于以后整理，要是连忙斯开拆换就可以
。

      5、设计计划的洗碗间通、排风系统现实效果好些
。岂论是设定、安裝的集整理、消鸩杀菌于一体洗碗机的洗碗间，照旧手工制作洗涤，永川医院厨房装备告诉您选用蒸汽消毒的洗碗间，洗涤现实操作期内，均会造成水蒸气、热流、蒸气
。这种汽体，如不连忙排风，不但会危害洗碗工的现实操作，并且会使洗濯的以致早已干躁的餐具再次泛起水蒸气，还会继续向饭店、餐厅厨房逆流，情形污染周边空间情形
。因而，务必接纳步伐设计计划，进一步处置惩罚洗碗间通、排风系统难题，作育优异气氛
。